風味:ダークチョコレート　ローストナッツ　キャラメル 地域:ミナスジェライス州南部ポソス・デ・カルダス 農園:Fazenda Barreiro ファゼンダ　バヘイロ 精製方法:PN パルプドナチュラル 品種:イエローブルボン 標高:1000-1250m バヘイロ農園は、1820年にジョアキム・ベルナルデス・ダ・コスタ・ジュンケイラ氏が、ミナスジェライス州南部の温泉街ポソス・デ・カルダス周辺の当時未開拓だった土地を取得し、設立しました。彼の息子であるアゴスティーニョ・ジョゼ・ダ・コスタ・ジュンケイラ氏が19世紀末、サン・ドミンゴス山脈の肥沃な土地と温暖な気候の中、標高1150mのエリアでコーヒー栽培が始まりました。過去30年間、彼の曾孫であるフランシスコ・オターヴィオ・ロトゥーフォとその家族は一族のコーヒー栽培の伝統と、環境的・社会的に責任のある農業へのコミットメントを組み合わせることを追求してきました。フランシスコは農園内の森や水源、固有の鳥や動物を保護し、農園に住む30家族の従業員をサポートすることに専念しています。自分のつくるコーヒーに対しプライドと責任を持ち、自然・社会に大きく貢献し、素晴らしい人格者です。コーヒーの味に現れています。 北海道・沖縄へ発送のお客様は、別途、以下より 送料をカートに追加をお願い申し上げます。 https://hitocoffeebe.thebase.in/items/80046019 ※一部離島へ発送のお客様は、地域により追加送料が異なりますので、改めてこちらからご連絡させていただきます。送料の追加なしでご決済下さい。 ※ご注文は、【豆のまま】かご希望の【挽目を選択】してお求めください。 ※直射日光や高温多湿を避け、冷暗所に保管してください。開封後はなるべく早めにお召し上がりください。

風味: ナッツ　ミルクチョコレート 地域: モジアナ地区バルデグラマ 農園:サンタアリーナ農園　1907年~ 精製方法 : ナチュラル 品種:アラビカ種/赤ブルボン亜種 標高: 1100m　オンサベーリョ(年老いた豹)という区画 当店2014年のブラジルミッションの旅の出発から6日目に訪れました「サンタアリーナ農園」の一画にある樹齢 100年を超える伝説のコーヒー、ブラジル サンタアリーナ N センティニアルブルボンです。 サンタアリーナ農園のコーヒーは、当店オープン当初より使わせて頂いていました農園で、思い入れのある農園の一つです。オープン当時は、まさか実際にブラジルに行き、この農園を見させて頂くとは夢にも思っていませんでした。広大過ぎる360度見渡す限りコーヒーの木ばかり、トラクターの荷台に乗って登りつめた先に樹齢100年を超えるコーヒーの木はありました。100年以上赤い実を今も現役でつけ続けています。コーヒーノキの寿命は平均20年~30年、長くて50年くらいと言われています。それから考えても倍の樹齢。この土地の土、そしてこの空気、水、すべての環境が合わさってこのコーヒーを生み出しているのです。そして今に至っているのですから、とにかく感動でありました。今日ではブラジルでも最も素晴らしい農園の一つとして、400haの栽培面積を誇っています。この農園の魅力はコーヒーだけでなく、オーナーさんのお人柄、考え方が素晴らしい事です。農園を愛しておられるのはもちろん、農園で働く方みんなを家族と思い、農園内に学校があったり、生活環境向上に力を入れておられます。このコーヒーを私達が扱わせて頂く事が農園との繋がりで、樹齢100年のコーヒーの保護等に携わることができ、少しでもお役に立てて農園の方々にも貢献できているなら幸せであります。大変稀少なコーヒー、一人でも多くの方々に飲んで頂きたいコーヒーです。飲んで頂いた方も、農園と繋がっている事になるのです。 ナッツチョコレートの香ばしさに、ほのかに香るフルーティーな香味、とても甘い余韻が続きます。とにかく歴史を感じる、心温まるコーヒーです。是非お飲み下さい。 北海道・沖縄へ発送のお客様は、別途、以下より 送料をカートに追加をお願い申し上げます。 https://hitocoffeebe.thebase.in/items/80046019 ※一部離島へ発送のお客様は、地域により追加送料が異なりますので、改めてこちらからご連絡させていただきます。送料の追加なしでご決済下さい。 ※ご注文は、【豆のまま】かご希望の【挽目を選択】してお求めください。 ※直射日光や高温多湿を避け、冷暗所に保管してください。開封後はなるべく早めにお召し上がりください。

風味:青りんご　アップル　はちみつ 地域:シエラネバダ・セサール県アタンケス村 精製方法:ウォッシュト 100%天日乾燥 品種:アラビカ種/ティピカ亜種(100%) 標高:1700-2000m 最高品質のコロンビアマイルドを求めて2003年より10年以上に渡り、ボヤカ・ガジャタ村の生産者よりティピカ種100%のコロンビアアンデスコンドルとして、もっとも信頼のおける生豆屋の社長が扱っておられました。2005年、当時神戸の老舗自家焙煎珈琲店に勤務している時に出会い。あまりのおいしさに衝撃を受けました。この「コロンビアアンデスコンドル」が、私達の人生を変えたと言っても過言ではありません。しかし、栽培環境の変化とともにティピカ種や良質な原料は年々減少し、零細農家が占める割合の多い地域では生産量の減少とともに転作や廃業を余儀なくされました。そのため、アンデスコンドルは姿を消しました。 2014年よりコロンビア最北部のシエラネバダ・セサール県で自然の中でティピカ種を守る生産者のサポートを機に、「アンデスコンドルneo」として復活しました。この地域では代々、この土地に住む先住民によってコーヒーが栽培されており、コーヒーは自然からの贈り物で、それは大地から私達の食べ物やフルーツが取れるのと同じように、とても自然な方法でコーヒーを生産しなければならないという信念のもと、伝統品種であるティピカ種が自然の中で守られてきました。同エリアには、4つの部族が生活しており、アンデスコンドルの原料はカンクワモ族の生産者組合であるASOPROKANメンバーが栽培した原料から厳選したロットを、アンデスコンドルとしてブレンドしています。生産者支援とスペシャルティコーヒーの開発を行うColors of Natureの全面協力のもと、集荷されたロットを隅々までチェックし生産者へフィードバッグを行い、品質向上に取り組んでいます。 標高2000mの位置に農園を所有する生産者、自然林の中で力強く育つコーヒーノキ、特殊な気候条件、先住民の丁寧な精製。そして様々な工程に携わる人達のサポートが素晴しいカップ品質を生み出しています。深いアロマと滑らかなボディー。そして柔かく優しい酸味が、まさに理想のコロンビアマイルドとしてカップに表現されています。 生産者、現地サポート、信頼のおける生豆をつないでくれる方と、最高品質のタッグにより、当店に届いております。最高の焙煎をし、皆様へお届けさせて頂きます。 北海道・沖縄へ発送のお客様は、別途、以下より 送料をカートに追加をお願い申し上げます。 https://hitocoffeebe.thebase.in/items/80046019 ※一部離島へ発送のお客様は、地域により追加送料が異なりますので、改めてこちらからご連絡させていただきます。送料の追加なしでご決済下さい。 ※ご注文は、【豆のまま】かご希望の【挽目を選択】してお求めください。 ※直射日光や高温多湿を避け、冷暗所に保管してください。開封後はなるべく早めにお召し上がりください。

風味:シロップ　ビターチョコ　クリーン 地域:ウェウエテナンゴ　ラリベルター地区 精製方法:ウォッシュト 生産者: フランシスコ・マルティネス 品種:ティピカ種 標高: 1850-1950m ウエウエテナンゴ リベルター地区に拠点を置くエスキプラス農協との新しい取り組みで、より小規模農家にフォーカスし、今後さらに変化してくる栽培環境の中で時間をかけて品質に向き合う生産者と一緒になってコーヒーをお届けしたいという展望に賛同しております。エスキプラス農協はスローフード認証を取得。スローフードは、おいしく健康的で(GOOD)、環境に負荷を与えず(CLEAN)生産者が正当に評価される(FAIR)食文化を目指す社会運動です。【GOOD】生産者への農業指導、金融支援、医療支援【CLEAN】農業 排水の浄化処理・有機肥料の活用【FAIR】生産者毎のロット管理・格付け・生産者へフィードバック 小規模生産者の多くは、自分たちの作るコーヒーの味を飲む機会は少なく、また品質について理解する人はさらに少ないです。農協では生産者向けのワークショップを定期的に行い、品質に対しての理解を高めています。当店に届いた大切な生豆を丁寧に焙煎し、皆様へお届けする役割を担っています。お飲み頂く皆様にも1杯のコーヒーの背景を知って頂き、コーヒーへの理解を深めて頂くことにより、今までとは違う味わいとなり、生産者とのつながりを感じて頂けましたら幸いです。 北海道・沖縄へ発送のお客様は、別途、以下より 送料をカートに追加をお願い申し上げます。 https://hitocoffeebe.thebase.in/items/80046019 ※一部離島へ発送のお客様は、地域により追加送料が異なりますので、改めてこちらからご連絡させていただきます。送料の追加なしでご決済下さい。 ※ご注文は、【豆のまま】かご希望の【挽目を選択】してお求めください。 ※直射日光や高温多湿を避け、冷暗所に保管してください。開封後はなるべく早めにお召し上がりください。

風味:マスカット　ミルキー 地域:ウェウエテナンゴ ラリベルター地区 精製方法:ウォッシュト 生産者: フランシスコ・マルティネス 品種:ティピカ種 標高: 1850-1950m ウエウエテナンゴ リベルター地区に拠点を置くエスキプラス農協との新しい取り組みで、より小規模農家にフォーカスし、今後さらに変化してくる栽培環境の中で時間をかけて品質に向き合う生産者と一緒になってコーヒーをお届けしたいという展望に賛同しております。エスキプラス農協はスローフード認証を取得。スローフードは、おいしく健康的で(GOOD)、環境に負荷を与えず(CLEAN)生産者が正当に評価される(FAIR)食文化を目指す社会運動です。【GOOD】生産者への農業指導、金融支援、医療支援【CLEAN】農業 排水の浄化処理・有機肥料の活用【FAIR】生産者毎のロット管理・格付け・生産者へフィードバック 小規模生産者の多くは、自分たちの作るコーヒーの味を飲む機会は少なく、また品質について理解する人はさらに少ないです。農協では生産者向けのワークショップを定期的に行い、品質に対しての理解を高めています。当店に届いた大切な生豆を丁寧に焙煎し、皆様へお届けする役割を担っています。お飲み頂く皆様にも1杯のコーヒーの背景を知って頂き、コーヒーへの理解を深めて頂くことにより、今までとは違う味わいとなり、生産者とのつながりを感じて頂けましたら幸いです。 北海道・沖縄へ発送のお客様は、別途、以下より 送料をカートに追加をお願い申し上げます。 https://hitocoffeebe.thebase.in/items/80046019 ※一部離島へ発送のお客様は、地域により追加送料が異なりますので、改めてこちらからご連絡させていただきます。送料の追加なしでご決済下さい。 ※ご注文は、【豆のまま】かご希望の【挽目を選択】してお求めください。 ※直射日光や高温多湿を避け、冷暗所に保管してください。開封後はなるべく早めにお召し上がりください。

風味:アーシー　スパイス　ビターチョコ　ダークチェリー 地域:リントン　ニフタ地区 精製方法:スマトラ式 品種:アラビカ種/ティピカ亜種 生産者:アントン・ジョハン・アリ氏、ヤンセン・リー氏　エカヌサジャヤ社 「マンデリン」とはそのまま特定のコーヒー生産地を表す名称ではなく、スマトラ島北部で生産されるアラビカコーヒーの総称で、一種のブランド名です。マンデリンと名のつく商品の生産地としては広大な北部スマトラ地区の全域となり、小規模農家からの集約によるため地域によるバラツキが発生し、品質コントロールが非常に困難なところです。ですがブルーリントンにおいては理想的な形のマンデリンを目指し、良質なコーヒーエリアから集約された吟味を重ねた原料手当を行っています。ブルーリントンは、当店が2011年農園視察・買付を行った初めての産地です。実際に農園を訪れ、コーヒーの実も食べました。又、実が収穫された後の果肉除去も体験し、ウェットパーチメントの状態でメダンにある輸出業者工場(エカヌサジャヤ社)に運ばれる道のりをたどりました。 【原料】リントン・ニ・フタ地区の限定された信頼おける集荷業者からの原料のみ使用。産地において果肉をはいで水洗まで行ない、ウェットパーチメントの状態で、メダンの輸出業者工場(エカヌサジャヤ社)へ気温の低い早朝の時間帯に輸送されます。【乾燥】輸出業者に入荷された原料はその日のうちに加工されます。ウェットパーチメントはまず3時間ほど(天候により変動)天日乾燥されます。その後脱穀機を使いパーチメントが剥がれ、グリーンの状態で床上げスクリーンを用いた乾燥。時間にして2、3日程度です。 均一に乾燥された生豆は人力によりG1レベルよりさらに厳密なスペックに基づき徹底して欠点豆が除去されます。これにより、強い甘味を保ちながらクリーンな味わいに仕上がっています。工場内はとてもキレイで、働いている方もニコニコとおだやかで、ブルーリントンがとても誠実でいて、やさしく奥行きのある深い味わいであり、甘くとてもクリーンな理由を身を持って体感しました。これ以上のマンデリンはないと思います。自信あり！自慢のインドネシア　マンデリン　ブルーリントンです‼︎ 北海道・沖縄へ発送のお客様は、別途、以下より 送料をカートに追加をお願い申し上げます。 https://hitocoffeebe.thebase.in/items/80046019 ※一部離島へ発送のお客様は、地域により追加送料が異なりますので、改めてこちらからご連絡させていただきます。送料の追加なしでご決済下さい。 ※ご注文は、【豆のまま】かご希望の【挽目を選択】してお求めください。 ※直射日光や高温多湿を避け、冷暗所に保管してください。開封後はなるべく早めにお召し上がりください。

風味:グレープフルーツ　トマト 地域:リントン　ニフタ地区 精製方法:スマトラ式 品種:アラビカ種/ティピカ亜種 生産者:アントン・ジョハン・アリ氏、ヤンセン・リー氏　エカヌサジャヤ社 「マンデリン」とはそのまま特定のコーヒー生産地を表す名称ではなく、スマトラ島北部で生産されるアラビカコーヒーの総称で、一種のブランド名です。マンデリンと名のつく商品の生産地としては広大な北部スマトラ地区の全域となり、小規模農家からの集約によるため地域によるバラツキが発生し、品質コントロールが非常に困難なところです。ですがブルーリントンにおいては理想的な形のマンデリンを目指し、良質なコーヒーエリアから集約された吟味を重ねた原料手当を行っています。ブルーリントンは、当店が2011年農園視察・買付を行った初めての産地です。実際に農園を訪れ、コーヒーの実も食べました。又、実が収穫された後の果肉除去も体験し、ウェットパーチメントの状態でメダンにある輸出業者工場(エカヌサジャヤ社)に運ばれる道のりをたどりました。 【原料】リントン・ニ・フタ地区の限定された信頼おける集荷業者からの原料のみ使用。産地において果肉をはいで水洗まで行ない、ウェットパーチメントの状態で、メダンの輸出業者工場(エカヌサジャヤ社)へ気温の低い早朝の時間帯に輸送されます。【乾燥】輸出業者に入荷された原料はその日のうちに加工されます。ウェットパーチメントはまず3時間ほど(天候により変動)天日乾燥されます。その後脱穀機を使いパーチメントが剥がれ、グリーンの状態で床上げスクリーンを用いた乾燥。時間にして2、3日程度です。 均一に乾燥された生豆は人力によりG1レベルよりさらに厳密なスペックに基づき徹底して欠点豆が除去されます。これにより、強い甘味を保ちながらクリーンな味わいに仕上がっています。工場内はとてもキレイで、働いている方もニコニコとおだやかで、ブルーリントンがとても誠実でいて、やさしく奥行きのある深い味わいであり、甘くとてもクリーンな理由を身を持って体感しました。これ以上のマンデリンはないと思います。マンデリンと言えば一般的に深煎りが多いと思いますが、超高品質なブルーリントンだからこそ、浅煎りの世界を知って頂きたく、当店ではご用意させて頂いております。自信があり、自慢のインドネシア　マンデリン　ブルーリントンです‼︎浅煎りには、ピザトーストなどチーズ系・しっかりしたお味のお料理に、サラダ感覚で合わせて頂くと、よりおいしさがきわ出ちます。 北海道・沖縄へ発送のお客様は、別途、以下より 送料をカートに追加をお願い申し上げます。 https://hitocoffeebe.thebase.in/items/80046019 ※一部離島へ発送のお客様は、地域により追加送料が異なりますので、改めてこちらからご連絡させていただきます。送料の追加なしでご決済下さい。 ※ご注文は、【豆のまま】かご希望の【挽目を選択】してお求めください。 ※直射日光や高温多湿を避け、冷暗所に保管してください。開封後はなるべく早めにお召し上がりください。

風味:レモンティー　ハチミツ　シロップ 地域:タンザニア北部タリメ地区 品種:N39 標高:平均1700m 精製方法:ウォッシュト タンザニア最北部ケニア国境沿いのタリメエリアに新たなウォッシングステーションが誕生しました。そのコーヒーは、まるでケニアの個性。タリメはこれまで水が確保できなかった地域であったため、ナチュラルの生産に限られていましたが、ケニアに拠点を置くナンバーワンサプライヤーのDORMANS社が、新たにウォッシングステーションを建設の際に井戸を掘り、コーヒーチェリーを精製するための水源を確保しました。これにより、品質が安定するウォッシュトコーヒーの生産が可能になっただけでなく、タリメ地域で生活する人々の生活用水 として幅広く利用されています。コーヒーの生産と共に、その地域に貢献している背景に、コーヒーの大きさを実感します。そのコーヒーを口にする事により私達もつながりを感じる事ができます。コーヒーの良い流れ、circleを感じます。 北海道・沖縄へ発送のお客様は、別途、以下より 送料をカートに追加をお願い申し上げます。 https://hitocoffeebe.thebase.in/items/80046019 ※一部離島へ発送のお客様は、地域により追加送料が異なりますので、改めてこちらからご連絡させていただきます。送料の追加なしでご決済下さい。 ※ご注文は、【豆のまま】かご希望の【挽目を選択】してお求めください。 ※直射日光や高温多湿を避け、冷暗所に保管してください。開封後はなるべく早めにお召し上がりください。

風味:ベリー　フローラル　ストーンフルーツ 地域:シダモ地域の西アルーシャ地区、バレ山脈内のブルガ村 品種:アラビカ種/在来種 精製方法:ナチュラル 100%天日乾燥(アフリカンベッド使用) 現地クオリティサプライヤーとして名高い超信頼のおけるMOPLACO TRADINGをパートナーに選択し、ホワイトナイルの原料調達をされています。栽培から輸出まで全工程を任せています。ECX評価で88点以上 Q1規格の原料指定。その年で最も品質が高いエリアのものをホワイトナイル(ナチュラル)としています。ハンドピックを徹底的に行い、欠点豆を限りなくゼロに近づける努力をして最終ロットへと仕上げられます。バレ山脈の標高2000-2300mの自然豊かな土地と冷たい山水によってコーヒーが育まれており、グジエリアで最も標高の高いウラガの様な個性の強さを持つ傾向にあります。土地に育つコーヒーの力と、その後の人力により素晴らしいカップクオリティはつくられます。心して、全力で味わいたいと、つくづく感じます。 北海道・沖縄へ発送のお客様は、別途、以下より 送料をカートに追加をお願い申し上げます。 https://hitocoffeebe.thebase.in/items/80046019 ※一部離島へ発送のお客様は、地域により追加送料が異なりますので、改めてこちらからご連絡させていただきます。送料の追加なしでご決済下さい。 ※ご注文は、【豆のまま】かご希望の【挽目を選択】してお求めください。 ※直射日光や高温多湿を避け、冷暗所に保管してください。開封後はなるべく早めにお召し上がりください。

風味:ダークチョコレート 黒糖 精製方法:ウォッシュト 原料であるコーヒー生豆は、有機JAS認定を受けた健康志向者向けのスイスウォーター・プロセス(SW)カフェインレスコーヒーとして、アメリカを中心に広く普及しています。 【スイスウォータープロセス】 カナダ、バンクーバーにあるスイスウォーター社が開発したカフェイン除去プロセスは、薬品を一切使用せず、コーヒー生豆の負担を最小限に抑えることで、素材の風味を落とすことなく99.9%のカフェインを除去しています。 当店では2016年より、デカフェの取扱いをはじめています。それ以前にはグレードの低い原料からデカフェをつくっていたため、とてもおいしいとは言えず、取扱いをしておりませんでした。しかし、スペシャルティコーヒーレベルの原料使用により、「美味しい」デカフェとなりました。今でも、妊婦の方がカフェイン摂取を控えるため飲まれるイメージが強いかもしれませんが、夜、コーヒーを飲むと眠れないなど…、コーヒーは飲みたいけれど控えている方には、一度お飲み頂きたいと思います。デカフェと言わなければ、分からない程の美味しさです。 北海道・沖縄へ発送のお客様は、別途、以下より 送料をカートに追加をお願い申し上げます。 https://hitocoffeebe.thebase.in/items/80046019 ※一部離島へ発送のお客様は、地域により追加送料が異なりますので、改めてこちらからご連絡させていただきます。送料の追加なしでご決済下さい。 ※ご注文は、【豆のまま】かご希望の【挽目を選択】してお求めください。 ※直射日光や高温多湿を避け、冷暗所に保管してください。開封後はなるべく早めにお召し上がりください。