コロンビア　セサール　アンデスコンドル　W（中煎り）100g

風味:青りんご　アップル　はちみつ
地域:シエラネバダ・セサール県アタンケス村
精製方法:ウォッシュト 100%天日乾燥
品種:アラビカ種/ティピカ亜種(100%)
標高:1700-2000m

最高品質のコロンビアマイルドを求めて2003年より10年以上に渡り、ボヤカ・ガジャタ村の生産者よりティピカ種100%のコロンビアアンデスコンドルとして、もっとも信頼のおける生豆屋の社長が扱っておられました。2005年、当時神戸の老舗自家焙煎珈琲店に勤務している時に出会い。あまりのおいしさに衝撃を受けました。この「コロンビアアンデスコンドル」が、私達の人生を変えたと言っても過言ではありません。しかし、栽培環境の変化とともにティピカ種や良質な原料は年々減少し、零細農家が占める割合の多い地域では生産量の減少とともに転作や廃業を余儀なくされました。そのため、アンデスコンドルは姿を消しました。
2014年よりコロンビア最北部のシエラネバダ・セサール県で自然の中でティピカ種を守る生産者のサポートを機に、「アンデスコンドルneo」として復活しました。この地域では代々、この土地に住む先住民によってコーヒーが栽培されており、コーヒーは自然からの贈り物で、それは大地から私達の食べ物やフルーツが取れるのと同じように、とても自然な方法でコーヒーを生産しなければならないという信念のもと、伝統品種であるティピカ種が自然の中で守られてきました。同エリアには、4つの部族が生活しており、アンデスコンドルの原料はカンクワモ族の生産者組合であるASOPROKANメンバーが栽培した原料から厳選したロットを、アンデスコンドルとしてブレンドしています。生産者支援とスペシャルティコーヒーの開発を行うColors of Natureの全面協力のもと、集荷されたロットを隅々までチェックし生産者へフィードバッグを行い、品質向上に取り組んでいます。
標高2000mの位置に農園を所有する生産者、自然林の中で力強く育つコーヒーノキ、特殊な気候条件、先住民の丁寧な精製。そして様々な工程に携わる人達のサポートが素晴しいカップ品質を生み出しています。深いアロマと滑らかなボディー。そして柔かく優しい酸味が、まさに理想のコロンビアマイルドとしてカップに表現されています。
生産者、現地サポート、信頼のおける生豆をつないでくれる方と、最高品質のタッグにより、当店に届いております。最高の焙煎をし、皆様へお届けさせて頂きます。

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